Migdolų miltai gali visiškai atstoti kviečių miltus receptuose be mielių, o mieliniuose receptuose migdolų miltų gali būti naudojama iki 25% kviečių miltų kiekio. Migdolų miltai yra didesnės apimties nei kvietiniai, todėl norint pakeisti 100 g kvietinių miltų pakaks tik 80 g migdolų miltų.
